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Encuesta de grupos sanguíneos: resultados

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EncuestaLa idea de hacer una encuesta de grupos de sangre, tenía como propósito identificar el perfil de grupos sanguíneos de los cibernautas que nos visitan.

Esto sirve para informarnos acerca de la dinámica de los grupos sanguíneos y compararnos con algunos países y regiones del planeta. Asimismo, nos da una pauta para enfocarnos en los grupos más representados en la audiencia.

Esto no significa que no se vayan a tomar en cuenta los grupos que son minoría relativa, sino que estaremos esperando más inquietudes y comentarios relativos a los grupos mayoritarios. Lee el resto de esta entrada »

Written by Dunas

► at 7:45 am

Sabor umami

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algas y rocas

algas

¡Umami! Podría ser la expresión que sustituya al onomatopéyico ¡uhmmm! de los comensales y cocineros de todo el mundo. Y es que este sonido, internacionalmente, es sinónimo de sabroso o delicioso, precisamente lo que significa la voz japonesa umami, que designa el quinto sabor.

Umami fue descubierto y bautizado por el científico Kikunae Ikeda, a principios del siglo pasado. Aislado originalmente de algas kombu, se encontró que el glutamato monosódico (MSG) es el principal responsable de este sabor, acompañado del ácido inosínico –inosinato disódico- (IMP) y el ácido guanílico (GMP), que actúan potenciándolo.

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Written by Dunas

► at 11:15 am

Sangretipos

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evoluciónLos grupos sanguíneos, tipos de sangre o sangretipos, presentes en la población, se han desarrollado como resultado de la evolución humana. Se trata de 4 tipos fundamentalmente: O, A, B y AB, que están codificados genéticamente en nuestro ADN, por lo que están presentes en cada una de nuestras células y tejidos. Son parte integral de nuestro perfil biológico de nacimiento.

La propia existencia de estos grupos, habla de la historia de la humanidad. Los asentamientos de caza, las grandes migraciones, el desarrollo agrícola y la vida nómada, son circunstancias que han impuesto estilos de vida diferentes. Lee el resto de esta entrada »

Written by Dunas

► at 6:06 pm

El sabor del placer y el bienestar

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sabor, color, placer...

sabor, color, placer...

Las culturas antiguas, que bien podríamos llamar pre-científicas, han dejado un gran legado culinario que pocas veces aprovechamos. En la actualidad, muchas familias oriundas de esas civilizaciones, mantienen por costumbre, algunas de sus prácticas, desconociendo en muchos casos, su fundamento y origen.

Con la observación y experimentación como herramientas fundamentales y una fina sensibilidad sin distracciones, civilizaciones como la china y la hindú desarrollaron un gran conocimiento de lo que el hombre podría utilizar como alimento o medicamento. En ninguno de estos sistemas se empleaban microscopios ni análisis bioquímicos. Lee el resto de esta entrada »

Written by Dunas

► at 10:40 am