Hallacas marineras para esta Navidad!

Oferta disponible para Caracas y zonas cercanas.

Presentamos una versión marinera de la hallaca, plato tradicional venezolano que cuenta con múltiples influencias y variaciones regionales.

Nuestra versión marinera está elaborada con ingredientes de primera calidad, dando al guiso un distinguido y elegante sabor, con una agradable textura.

La masa está amalgamada con fondos dignos de la buena cocina, a partir de una cuidadosa selección de materias primas. Esto se refleja en la latencia de su sabor, que se asienta delicadamente en el paladar, para dar curso luego a otros matices más coloridos, proporcionados por frutos del mar como palagar, camarón y salmón ahumado, así como los tradicionales adornos de esta preparación.

Una opción divertida, novedosa, sana y exótica, para compartir esta navidad con familiares y amigos.

¡Buen provecho! y ¡Feliz Navidad!

Mercado Peruano I

Repartiendo flores luego de la misa

El Mercado Peruano, ubicado en el Boulevard Amador Bendayán, cerca del Colegio de Ingenieros en Caracas, está abierto todos los domingos de 8 a.m. a 4 p.m.

Pero este domingo fue un día especial, pues era la culminación del Mes Morado y el cierre de la procesión del Señor de los Milagros o el Cristo Moreno, como muchos le conocen. Una celebración tradicional peruana, que incluyó la misa y el reparto de flores, en la iglesia de Santa Rosa de Lima ubicada en el mismo boulevard.

Encuesta de grupos sanguíneos: resultados

La idea de hacer una encuesta de grupos de sangre, tenía como propósito identificar el perfil de grupos sanguíneos de los cibernautas que nos visitan.

Esto sirve para informarnos acerca de la dinámica de los grupos sanguíneos y compararnos con algunos países y regiones del planeta. Asimismo, nos da una pauta para enfocarnos en los grupos más representados en la audiencia.

Esto no significa que no se vayan a tomar en cuenta los grupos que son minoría relativa, sino que estaremos esperando más inquietudes y comentarios relativos a los grupos mayoritarios.

Una grupo A fascinada por la carne!

Como se comentó en la entrada Sangretipos, las personas del grupo A no se llevan muy bien con la carne. Esta tendencia genética, como las de los demás grupos sanguíneos, suele manifestarse desde la infancia en las preferencias alimenticias de los chicos.

En no pocas ocasiones, esas inclinaciones pueden ser malinterpretadas, por los adultos, como malcriadeces. Yo he estado en esa situación como padre y como hijo, por lo que tengo una idea al respecto.

El caso que cito a continuación es algo contradictorio. Se trata de una persona del grupo A que estuvo apasionada por la carne por un tiempo. Veamos lo que nos cuenta Norkis De Armas:  

Uniendo placer y bienestar

Hay personas que toman la alimentación como una obligación cotidiana, tal como cepillarse los dientes o botar la basura. Comen más o menos de lo que se presente, sin poner demasiados requisitos salvo alguna que otra preferencia ocasional o caprichosa. Otras personas en cambio, toman el acto de comer un poco más en serio. En este último grupo se pueden apreciar claramente dos tendencias extremas, tanto a nivel personal como profesional:

Recreando la pirámide

Las pirámides son estructuras que trasmiten solidez. Son arquetipos de estabilidad, durabilidad, magnificencia, armonía e ingenio. No es casual que muchas teorías e hipótesis se presenten con ayuda de este modelo.

La pirámide alimenticia, muy utilizado el área de la nutrición, refleja de manera didáctica y resumida, los requerimientos de la ingesta humana. Ha servido de punto de encuentro para diversas teorías acerca de la alimentación y ha apoyado a profesionales y clientes por igual. En ella se reflejan las porciones recomendadas, por día o semana, para cada grupo de alimentos.

Sabor umami

algas

¡Umami! Podría ser la expresión que sustituya al onomatopéyico ¡uhmmm! de los comensales y cocineros de todo el mundo. Y es que este sonido, internacionalmente, es sinónimo de sabroso o delicioso, precisamente lo que significa la voz japonesa umami, que designa el quinto sabor.

Umami fue descubierto y bautizado por el científico Kikunae Ikeda, a principios del siglo pasado. Aislado originalmente de algas kombu, se encontró que el glutamato monosódico (MSG) es el principal responsable de este sabor, acompañado del ácido inosínico –inosinato disódico- (IMP) y el ácido guanílico (GMP), que actúan potenciándolo.

Sangretipos

Los grupos sanguíneos, tipos de sangre o sangretipos, presentes en la población, se han desarrollado como resultado de la evolución humana. Se trata de 4 tipos fundamentalmente: O, A, B y AB, que están codificados genéticamente en nuestro ADN, por lo que están presentes en cada una de nuestras células y tejidos. Son parte integral de nuestro perfil biológico de nacimiento.

La propia existencia de estos grupos, habla de la historia de la humanidad. Los asentamientos de caza, las grandes migraciones, el desarrollo agrícola y la vida nómada, son circunstancias que han impuesto estilos de vida diferentes.

El sabor del placer y el bienestar

sabor, color, placer...

Las culturas antiguas, que bien podríamos llamar pre-científicas, han dejado un gran legado culinario que pocas veces aprovechamos. En la actualidad, muchas familias oriundas de esas civilizaciones, mantienen por costumbre, algunas de sus prácticas, desconociendo en muchos casos, su fundamento y origen.

Con la observación y experimentación como herramientas fundamentales y una fina sensibilidad sin distracciones, civilizaciones como la china y la hindú desarrollaron un gran conocimiento de lo que el hombre podría utilizar como alimento o medicamento. En ninguno de estos sistemas se empleaban microscopios ni análisis bioquímicos.

No es obligatorio “comer bien”

kebab

Las ideas acerca de lo que es bueno o malo para cada quién, varían de tiempo en tiempo. Así ha ocurrido con los hábitos de vida, los estilos de educación y también con la comida. En todos los casos, nuestro mayor contacto y aprendizaje se produce por imitación o por compulsión. Si eres venezolano, aprendes a comer arepas desde que naces; pero si eres de Europa, te acostumbras a tomar vino con las comidas. Esto no quiere decir que necesariamente te hagan bien estas costumbres alimenticias, pero es muy probable que si las repites continuamente, es porque te gusta o te has acostumbrado.